UNE AFFAIRE DE FAMILLE
A Manigod, au cœur des Aravis, en Haute-Savoie, tout le monde connaissait MarieAnge, la sœur de Marc Veyrat, illustre chef de la Savoie gourmande. Marie-Ange, la femme qui a créé la première tartiflette et qui savait recevoir ! A sa mort, Isabelle et Eric, ses enfants, ont repris le flambeau. Désormais, c’est Eric qui officie aux fourneaux de La Table de Marie-Ange, pendant qu’Isabelle gère les Chalets-hôtel de la Croix-Fry. Ensemble, ils travaillent à préserver l’âme accueillant d’un authentique chalet en bois patiné par le temps, d’un salon à paresse et de suites ultra douillettes où l’on peinerait à sortir de la couette joufflue, si la table d’Eric, typique du terroir savoyard, n’était aussi raffinée …
MOTS : SERVANE CALMANT
PHOTOS : SOPHIE MOLESTI DAVID ANDRE
Des moyennes montagnes boisées où l’on skie entre les résineux, de vastes forêts havres de paix, des villages désarmants d’authenticité qui attirent une clientèle raffinée, des chalets bicentenaires joliment valorisés, une ambiance pastorale : le Massif des Aravis en Haute-Savoie a la cote, à juste titre ! Nous posons bagages à moins de 1500m d’altitude, aux Chalets-hôtel de la Croix Fry, du nom du col de montagne routier qui relie Manigod à La Clusaz. Sur la terrasse providentielle des Chalets-hôtel avec vue panoramique sur le massif des Aravis maquillé de neige, le soleil darde ses rayons à travers les branches des mélèzes. Isabelle Loubet-Guelpa et son frère Eric Guelpa partagent le verre de l’amitié, la mondeuse évoque la violette, la tarte aux myrtilles d’Eric nous fait de l’œil – on ne pourra leur résister longtemps! Intarissable sur sa région et les siens, Isabelle nous raconte sa saga familiale : « La première génération, c’est mémé Karavi, une pionnière du tourisme. On est en ‘39, le gîte de la famille Veyrat se résume alors à une petite auberge de montagne et deux chambres aménagées dans la grange. La deuxième génération, c’est Lina, la fille de mémé, et Pierre, son mari, à qui l’on doit le premier téléski dans la vallée. La troisième, c’est Marie-Ange, ma mère (la sœur de Marc Veyrat, le chef au large chapeau noir – NDA). Ma mère va transformer la petite auberge en un chalet-hôtels 4 étoiles, l’accueil y est décontracté, le restaurant gourmand – c’est ma mère qui a inventé la tartiflette le 14 juillet 1996 ! A sa mort, mon frère et moi avons décidé de continuer à accueillir nos hôtes dans notre chalet de famille… ».
Une lignée de femmes Isabelle, quatrième génération d’une lignée de femmes qui, chacune à sa manière, a réussi à apprivoiser la montagne. Isabelle qui s’est formée à l’herboristerie et nous explique notamment comment fabriquer de l’Arnica montana maison, avec la plante miraculeuse cueillie cet été sur le plateau de Beauregard. Isabelle qui nous raconte encore comment sa mère MarieAnge, propriétaire-décoratrice, aimait chiner à gauche et à droite du mobilier savoyard. Un style de jolie carte postale qui l’a vue grandir et qu’elle a fait sien en y apportant des touches chaleureuses à souhait : canapés réchauffés de peaux de mouton et de coussins écossais, corbeilles de coloquintes colorées, édredons ventrus, joufflus … Isabelle, secondée par Eric. Car la cuisine, c’est bien l’affaire du frère aîné. Eric a du caractère et sa cuisine, récompensée de 2 toques au Gault & Millau, lui ressemble, franche et généreuse : rissoles aux cèpes, féra du lac d’Annecy, girolles, pormonier (saucisse verte aux herbes), tarte aux noix, fabuleux cake aux myrtilles fraiches, original dessert en forme de cèpe au chocolat, ronde de fromages (tomme, reblochon fermier…), c’est toute la Savoie pleine de vie qui s’invite à notre table. Avec un petit plus : les fleurs des alpages, la gentiane, le soufflé oui mais au génépi qui nous rappellent que le vrai bonheur, c’est là-haut, dans la montagne. Demain, c’est promis, on quitte la salle à manger et le salon à paresse pour dévaler les pistes de la Clusaz…
Hiver comme été
Les chalets-hôtel de la Croix-Fry : un hôtel (9 chambres, 4 suites) ouvert de juillet à mi- septembre et de décembre à début avril, plus une douzaine de chalets satellites en bois (de 2 à 10 personnes) en location toute l’année. Le tout forme un hameau montagnard à 2 km des pistes (navettes privées gratuites).
On fait quoi à La Croix-Fry ou dans le coin ?
On réserve 1h de massage à l’espace bien-être de l’hôtel de la Croix-Fry. Annick, naturopathe, agit sur tous les fronts.
On suit un atelier « herbes des alpages en cuisine » Isabelle est formée à l’herboristerie (c’est avec elle qu’on a appris à faire de l’Arnica montana maison) et Eric ajoute volontiers des herbes et plantes des alpages dans ses recettes…
On se pose au Lo Garâjo, le nouveau café-concept d’altitude de Manigod, qui réunit salon de thé, cave à vins, bar à jus, boutique d’objets insolites, coin céramique. Avec, en prime, une vue imprenable sur la vallée de Manigod et la chaine des Aravis.
On glisse. Ski évidemment (au domaine La Clusaz Manigod) et véloski au Grand Bornand (à 17 km de Manigod), créé par un artisan savoyard qui a ajouté au vélo un frein … en forme de griffes. Sympa en diable.
On visite une distillerie. À l’ombre du clocher de La Clusaz (à 7km de la Croix-Fry), se dresse la Distillerie des Aravis fondée en 1954. Petite mais vaillante entreprise, elle est gérée par Mathieu qui n’est autre que le petit-fils de… Mathieu Castellano dont le plus connu des génépis porte son nom, le fameux génépi du Père Mathieu ! Dégustation de génépi, et d’autres produits-phares, dont un limoncello artisanal.
Incontournable ?
Le Reblochon fermier est né au Grand Bornand. Re-blochon, quel drôle de nom ! C’est que « blocher » signifie traire la vache en vieux français, « reblocher » c’est traire une deuxième fois un lait qui servira à faire le Reblochon fermier. CQFD.
Y aller ?
Bruxelles – Manigod : 8h par la route ou 1h d’avion via Genève puis 58 km (direction Annecy) pour rejoindre Manigod.
CHALETS-HÔTEL DE LA CROIX-FRY
Pré Jean -Route du Col – 74230 Manigod – France
T : 00 33 4 50 44 90 16
contact@hotelcroixfry.com
www.hotelchaletcroixfry.com
La vie de palace, en toute discrétion
Gstaad, 2900 habitants, 5 palaces. Pourquoi ce petit village star de l’Oberland bernois est-il devenu le paradis de la gentry fortunée ? Pourquoi trouve-t-on ici la plus haute concentration en millionnaires d’altitude ? On est allée sur place pour trouver la réponse et en profiter pour tester ces palais pur luxe braqués sur les cimes enneigées…
MOTS : SERVANE CALMANT
PHOTO : GSTAAD PALACE
Imaginez une rue piétonne, la plus petite de Suisse, affectueusement baptisée «Promenade», qui abrite des enseignes haute couture, des joaillers, des galeries d’art, une table étoilée (Chesery), un salon de thé, une épicerie fine, une jolie chapelle, une patinoire. Un supermarché aussi. Restons terre à terre : à moins de dévaliser chaque boutique en période de soldes, on fait le tour de Gstaadla-discrète en 22 minutes chrono ! Rien, de prime abord, n’explique en effet pourquoi ce petit village coquet est courtisé par le gotha international. Rien, car Gstaad n’affiche pas un luxe ostentatoire, préférant au bling-bling l’authenticité alpine – l’harmonie des constructions étant préservée par une politique d’urbanisme draconienne ! Rien, sauf… Levez les yeux : vous la voyez l’imposante silhouette médiévale du Gstaad Palace, ce château de conte de fées qui toise et domine tout le village ? Ouvert en 1913, ce palace au charme aujourd’hui désuet a accueilli jadis Liz Taylor, Richard Burton, Sophia Loren, Grace Kelly, et tous les mondains et mondaines des Années Folles qui venaient prendre l’air à la montagne radieuse. 1916, un autre événement va bouleverser à jamais la vie de Gstaad : l’Institut Le Rosey y établit son campus d’hiver. Dans cette école privée internationale pour jeunes millionnaires de 8 à 18 ans (le minerval y avoisine les 100.000 euros), on apprend à devenir encore plus riche et… à skier. Depuis ces deux dates phares, Gstaad est le domicile de vacances des fortunés. Les célébrités (Travolta, Polanski, Federer, … ) sont tombées sous le charme de chalets anciens au luxe inouï nichés sur les hauteurs du village et les nantis trouvent dans l’offre hôtelière une vraie réponse à leurs exigences. Reste deux questions, ô combien fondamentales, à se poser : comment arriver à Gstaad – en train, en limousine ou en jet privé ? Et quel palace choisir ? Voici nos trois favoris.
ALPINA GSTAAD LE GRAND BELLEVUE – le plus arty
Inauguré en décembre 2012, l’Alpina (56 chambres et suites) peut se targuer de faire partie des 100 meilleurs hôtels au monde (Travel + Leisure). A juste titre ? Affirmatif. Pour y arriver, le concierge emprunte une voie souterraine creusée dans la montagne – Allô 007 ? – avant de nous inviter à traverser un hall d’accueil à la démesure assumée. Visite des lieux : le vernis est résolument arty, l’Alpina enrichit régulièrement sa collection d’œuvres d’art – la préférée des clients étant sans conteste le « And I said I Love You » de la plasticienne britannique Tracey Emin. Notre suite ? Luxueuse. Boiseries d’époque, chic alpin avec des notes contemporaines – feu ouvert évidemment. Et le plaisir se prolonge au spa : soins labellisés Six Senses, deux piscines (couverte et extérieure avec vue sur les cimes enneigées). Mais c’est l’offre gourmande qui fait toute la différence : deux restaurants étoilés Michelin, le Sommet et le Megu. Ce dernier, paradis culinaire nippon géré par deux chefs japonais formés au Megu de New York, a déjà séduit le Tout-Gstaad. Conçu par l’architecte-designer en vogue, Noé Duchaufour-Lawrence, le design du Megu s’inspire notamment des temples japonais, ce qui confère au lieu une atmosphère alpino-japonaise d’une rare élégance. Bref, s’installer à l’Alpina, c’est souffrir de devoir le quitter un jour ! Trop court séjour mais coup de cœur.
LE GRAND BELLEVUE – le plus singulier
Le palace le plus central, le plus proche de la rue piétonne, littéralement au seuil de la Promenade, et niché au cœur d’un parc. Moins dominant que le Gstaad Palace, le Bellevue offre paradoxalement la… moins belle vue sur la montagne. C’est probablement là la seule critique à formuler à l’encontre de cet établissement de 48 chambres et 9 suites, ouvert en 1912 et rénové en 2013, qui distille une atmosphère toute particulière. Ses propriétaires, Davia et Daniel Koetser, ont en effet préféré l’English Style à l’Alpin Style, en truffant de surcroit la déco de touches décalées, de détails incongrus. Ainsi ce dromadaire en tweed qui trône dans le lobby ou ces sièges-cages suspendus, cette cheminée double face… Le Bellevue, c’est plus qu’un palace, c’est un vrai univers, à mi-chemin entre le rêve éveillé de David Lynch et le Soho House Style. On a-do-re, d’autant que cet hôtel de luxe résolument singulier invite à découvrir un spa de 3000m2 (avec piscine intérieure, 7 saunas et hammams), un étoilé Michelin (Leonard’s), un sushi bar, et un Petit Chalet pour retrouver l’esprit montagne autour d’une fondue. Pour avoir repensé les codes du palace, le Grand Bellevue est notre chouchou !
PARK GSTAAD – le plus alpin
Une jolie bâtisse de bois centenaire rénovée en 2010 abrite 84 chambres, 10 suites et My Gstaad Chalet, la plus grande suite penthouse des Alpes suisses. Le tout surplombe le village de Gstaad, offrant une vue imparable sur la montagne. Si vous aimez le style alpin raffiné, le caractère chaleureux du bois, l’élégance contemporaine, le Gracious Living si cher à nos amis anglais, vous êtes à la bonne adresse : pas de luxe ostentatoire ici, pas de mode qui se démode, mais un classicisme bon teint qui fait la part belle aux matières nobles et un esprit résolument Healthy (simulateur de golf interne, programmes « bien-être » et « perte de poids », etc.). Bref, le Park, c’est un décor qui met à l’aise et la satisfaction de nos besoins immédiats sans ostentation mais avec une générosité non feinte. Un palace policé, distingué, sans fausse note, si ce n’est un spa à rénover de toute urgence !
C’EST COOL, C’EST GSTAAD
La très chic station de Gstaad s’est enfin dotée d’un hôtel plus abordable. On a donc également déposé nos valises au Huus Gstaad, un quatre étoiles supérieur (136 chambres et suites) estampillé Design Hotels. « Huus » pour maison, tant il est vrai qu’on se sent vite chez soi dans ce lobby pensé comme un véritable lieu de vie aux notes vintage assumées, traversé par des voyageurs ultra détendus. La cool attitude de Gstaad, c’est au Huus bar qu’on l’a célébrée.
www.huusgstaad.com/fr
A VOUS DE VOIR !
Gstaad Palace
Historique, iconique. Un palace hors du temps qui réunit des habitués en blazer. A tout vous avouer, l’atmosphère Old Style, ce n’est pas forcément notre tasse de génépi ! Reste que son Club, le légendaire GreenGo, avec sa piste de danse qui flotte au-dessus d’une piscine et sa déco très seventies, continue à attirer la jet-set internationale.
Ultima Gstaad
Le dernier-né, ouvert en décembre 2016. 10 suites, 7 résidences, 100% bling-bling, 100% clientèle russe, nous a-t-on précisé… Fin de la visite.
Où atterrir ?
En jet privé, à l’aérodrome de Saanen, à un jet de pierres de Gstaad. Saanen qui propose également tour en hélicoptère et journée d’héliski.
www.gstaad-airport.ch/fr
Où manger ?
Au Megu, le japonais de l’Alpina (goûter au tempura d’asperge, l’un des plats signatures du chef), au Chesery de Robert Speth au cœur du village, et chez Leonard’s au Grand Bellevue, tous les trois étoilés. Plus accessibles : le Petit Chalet niché dans le parc du Grand Bellevue (pour les fondues et raclettes) et Chubut, l’argentin du Park Gstaad.
Tea-time ?
Chez Charly’s, une institution centenaire fraichement rénovée où déguster, notamment, un apfelstrudel.
www.charlys-gstaad.ch
Epicerie fine ?
Pernet, le Fauchon local.
www.pernet-comestibles.ch/de/shop
Où danser toute la nuit ?
Au GreenGo, le club très seventies du Gstaad Palace – le dancefloor qui surplombe la pool, on like !
Que faire ?
L’agenda de Gstaad accueille un grand nombre de manifestations internationales renommées : Gstaad Menuhin Festival (musique), Hublot Polo Cup Gstaad (le rendez-vous chic de la fin de l’été), Swiss Open Gstaad (le Wimbledon alpin), Saveurs Gstaadenchante (pour les gourmets), etc. Sans taire la glisse (Glacier 3000, ouvert de fin octobre à début mai) et la rando (300 kilomètres de sentiers). Balade, VTT et golf, l’été venu.
COMMENT S’Y RENDRE ?
Swiss Int. Air Lines : www.swiss.com
Swiss Travel Pass : Ce populaire billet de train permet de pouvoir utiliser de manière illimitée le réseau ferroviaire, routier et navigable du Swiss Travel System pour une durée de 3, 4, 8 et 15 jours.
www.swiss-pass.com
Un panorama signé Club Med
Un nouveau Club Med est toujours un évènement. Tel un vaisseau des temps modernes, Les Arcs Panorama a ouvert ses portes le 16 décembre 2018. Baptisé du nom de ses vertigineux panoramas sur la vallée de la Tarentaise, il est conçu pour ravir les familles et les couples, les individuels et les groupes, grâce à son atmosphère conviviale et chic. Et vous, le bonheur vous l’imaginez comment ?
Mots : Ariane Dufourny
Photos : Club Med
Une histoire belge
Soyons chauvins une fois ! Juste après la guerre, l’Anversois Gérard Blitz, grand joueur de water-polo et diamantaire eut la brillante idée de mélanger les gens et de les sociabiliser. A cette fin, il trouve une petite terre sur Majorque et fait appel au camping Trigano pour les loger. Ne pouvant procurer autant de tentes, elles le seront par l’armée. En 1950, à Alcudia, le premier Village était né ! Son idéologie :
« Le but de la vie, c’est d’être heureux. Le lieu pour être heureux, c’est ici. Le moment pour être heureux, c’est maintenant ! ».
Certes, le Club Med n’est plus belge. A présent, il se révèle le leader mondial des vacances tout compris haut de gamme, au savoir-faire français, à destination des familles et des couples actifs. Cependant, la question se pose. Le Belge se retrouve-t-il toujours autant dans la philosophie de Gérad Blitz ? Le proverbe dit que la vérité sort de la bouche des enfants. Le mien s’est écrié : « Les vacances, sans Club Med, ce ne sont pas des vacances ! ».
Le renouveau
Le Club Med envisage d’ouvrir un nouveau village par an dans les Alpes françaises entre 2017 et 2020. Après Grand Massif Samoëns Morillon ouvert en décembre dernier, le Club Med Arcs Panorama devient le plus grand Club des Alpes. Offrant des vues hallucinantes sur la vallée de la Tarentaise, l’aménagement de ce joyau moderne et le traitement des espaces résolument contemporains ont été conçus afin de vous faire profiter du site exceptionnel et de son environnement naturel tout au long de l’année.
Ski nature ou ski sportif
Magistralement implanté dans la station familiale des Arcs 1600, sur l’un des plus grands domaines skiables du monde « Paradiski® », Les Arcs Panorama bénéficie de la précellence de la glisse.
Grâce au concept « Easy Arrival », vous pouvez réserver votre matériel de ski ou de snow avant votre départ et le trouver prêt à chausser dans votre casier. Pas de temps à perdre, 265 kilomètres de pistes vous attendent !
After ski ou sans ski
Pour ceux qui pensent qu’il n’y a pas que le ski dans la vie, les amateurs de montagne profiteront également d’un espace bien-être unique réunissant un spa Cinq Mondes, des piscines intérieures et extérieures chauffées, un bain à remous, un hammam, des salles de fitness et cardio,…. On craque littéralement sur le soin visage qui énergise vos traits après un incontournable « after-dinner » !
Le paradis des kids et de leurs parents
Dès 4 mois jusqu’à 17 ans, vos chérubins seront pris en main par les GO et les professeurs de l’ESF (à partir de leurs 4 ans). Et puisque vous ne pouvez pas vous passer d’eux, vos enfants vous inviteront à dîner dans le nouveau concept de restaurant familial « Bread & Co ».
Hiver comme été
Vous n’aimez pas la neige ? Niché dans une zone naturelle préservée et entourée de lacs et de montagnes, Le Club Med Arcs Panorama reste ouvert en été afin que vous en profitiez sous le soleil. A vous rando, VTT et nature !
4 ou 5 Trident
Vous souhaitez une expérience encore plus exclusive ? Rendez-vous au Belvédère, l’Espace 5 Trident niché au sommet du Resort. Outre l’accès illimité aux services du Resort 4 Trident, vous bénéficierez d’une zone privatisée dotée de 24 Suites de 70m² offrant une vue imprenable sur les sommets de la Tarentaise. Les familles y sont reçues en guest-stars !
Happy Digital
Afin de vous faciliter la vie avant et durant vos vacances, le Club Med vous assure un parcours « zéro contrainte ». Téléchargez l’application « My Club Med App » sans attendre, c’est magique ! Vous y découvrirez toutes les infos pour réserver votre séjour idéal (Ready to Go), en profiter dès votre arrivée (Easy Arrival), vos demandes à l’équipe GO (My Requests), les réponses à vos questions en temps réel sur votre Resort (programme des activités, des événements, dress code, météo, plan des pistes, etc.), les meilleurs spots pour des photos instagrammables. #ClubMedLesArcsPanorama
La clé du bonheur
Le bracelet digital RFID (Radio Frequency Identification) vous libère l’esprit totalement. Il ouvre la porte de votre chambre, de vos achats, de vos photos prises par le club Med, de votre casier à skis. Le sésame absolu !
Comment y aller ?
Vous n’aimez pas conduire, Les Arcs Panorama est desservi par des liaisons ferroviaires régulières reliant Saint-Pancras, Bruxelles-Central et la gare de Lyon. Autre alternative, la station est à 2,5 heures de route de l’aéroport de Genève.
Le Place d'Armes
Glamour et gastronomie à Luxembourg
Sis au cœur de celle qu’on surnomme la Gilbratar du Nord, le Place d’Armes, hôtel cinq étoiles, estampillé « Relais & Châteaux », nous séduit par son inéluctable charme et la quintessence de son accueil. Trois atmosphères, trois restaurants. Un lieu unique : le 18 Place d’Armes.
Mots : Ariane Dufourny
Photos : Le Place d’Armes
Envie d’excellence et d’authenticité ? Nous aussi ! Direction la Place d’Armes à Luxembourg, Plëss d’Arem en luxembourgeois. Au centre de la vieille ville, dans le quartier de la Ville-Haute, la belle, historiquement, servait de lieu de parade aux troupes protectrices. A présent, le « salon de la ville » se pare de cafés et de restaurants. Comment allons-nous pénétrer dans cette forteresse et vivre notre vie de Relais & Châteaux ?
Au gré des passants foisonnant dans la rue annexe, notre voiture se faufile. Arrivés au cœur de la capitale cosmopolite, nous sommes attendus ! Le Place d’Armes sort son atout majeur : l’accueil ! Le maître des lieux est expert en la matière. Homme passionné, Jean- Michel Desnos peut s’enorgueillir de 25 établissements en 25 ans : du Lancaster à Paris, Le Guanahani à St-Barth (prochainement restauré suite aux ravages des ouragans Irma et Maria) ou encore l’Hermitage à Jakarta. Spécialiste des projets hors norme, il continue d’écrire l’histoire du Place d’Armes depuis 2016. Son émérite associé, Hubert Bonnier, un parcours similaire, assure la direction générale des lieux depuis juillet 2017.
“ LES VALEURS DU PLACE D’ARMES SONT L‘EXCELLENCE, L’ÉCOUTE, LA GENTILLESSE ET L’AUTHENTICITÉ. NOTRE VOCATION EST DE FAIRE PARTAGER CES ÉMOTIONS.
Un hôtel atypique, un charme fou
Intimiste, chaleureux, différent. Dans un immeuble classé du XVIII siècle, il abrita l’ancienne auberge de jeunesse de Luxembourg-ville, l’imprimerie Beauffort, le magasin Laasner, la bijouterie Speller et le salon de coiffure Daleiden.
Allant de la place d’Armes à la Grand-Rue, sept maisons, minutieusement rénovées, sont regroupées afin de former cet hôtel d’exception. Un dédale où l’on se perd avec délice ou malice ! Réunies entre elles par un surprenant jeu de terrasses suspendues et d’espaces intérieurs feutrés, elles mettent en scène l’atmosphère unique d’un seul lieu devenu magique.
En descendant les marches, nous découvrons les sublimes caves voûtées, façonnées de roches naturelles et de pierres taillées. Elles affichent des salons privés destinés aux réunions ou fêtes familiales. En montant, nous sommes ravis par l’unique rooftop de la capitale qu’on imagine privatisé pour un barbecue gastronomique au sommet, offrant une vue unique sur la Place d’Armes.
Subtil accouplement d’Art nouveau et de design contemporain, 17 chambres et 11 suites, toutes différentes! Certaines chambres se logent sous une charpente en bois blanc patiné, d’autres s’agrémentent d’une terrasse, quelques suites surprennent par leur architecture grandiose en duplex. La nôtre nous enchante par son décor feutré et intimiste, un cocon de luxe où on oublie le temps.
Une adresse, trois restaurants
La Cristallerie
Le soir venu, nous dînons à La Cristallerie. Logée au premier étage, elle arbore fièrement deux espaces privilégiés sculptés d’or et illuminés par la lumière filtrée des vitraux : le Salon Baroque et le salon Art-Nouveau. Leurs lustres en cristal leur confèrent un style « Grand siècle ». Delta d’Or 2018, une étoile au Guide Rouge, le raffinement et l’élégance s’allient à l’expérience gustative, à la haute couture gastronomique.
Nous sommes reçus par Fabrice Salvador, le Chef des trois cuisines : La Cristallerie, le Plëss et le Café de Paris. Toulousain d’origine et voyageur invétéré, il acquit son expérience auprès des meilleures Maisons françaises étoilées avant de vivre « son rêve américain » où il affine le fil rouge de sa cuisine : expérimenter la découverte.
Son crédo ? Dénicher les producteurs luxembourgeois et travailler leurs produits avec respect. Se saisir d’un produit afin de nous surprendre avec subtilité. Une quête de l’excellence à l’instar du thon bleu de Méditerranée & Dashi : ventrèche de thon snackée à la plancha, bouillon Dashi, riz Koshihikari et caviar Kristal.
Inventifs et délicats, les mets sont sublimés par Olivier Schanne, nommé Sommelier de l’année 2017 par Gault & Millau. Amoureux de son métier, il partage avec nous ses dernières trouvailles faisant de l’instant, un moment de grâce !
Le Café de Paris, mythique adresse luxembourgeoise, vit au rythme des habitants de la ville. Bistrot revisité teinté de dégradés de bleu, de cuir tabac et de cuivre, on y sert des plats traditionnels et du terroir travaillés à partir de produits frais de saison. La recette familiale de Fabrice est un incontournable de l’hiver : le cassoulet toulousain.
Le Plëss enchante par sa cuisine et sa rôtisserie ouvertes sur la salle à manger. Le Poulet de Bresse à la broche pour deux personnes est un must.
Plutôt poisson ? La pêche du jour à la plancha vous ravira.
Trois ambiances, trois propositions culinaires, une seule envie : y retourner !
LA CRISTALLERIE
Ouverte pour le déjeuner et le dîner de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30. Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi (sauf pour privatisation).
LE PLËSS
Ouvert tous les jours de 7h00 à 22h00. Service de midi: 12h00-14h30. Service du soir: 19h00-22h00. Carte réduite et service continu de 14h30 à 19h00.
LE CAFÉ DE PARIS
Ouvert tous les jours : de 10h00 à 21h30. Service continu de 12h00 à 21h30.
HÔTEL LE PLACE D’ARMES
18 place d’Armes – 1136 Luxembourg
Grand-Duché de Luxembourg
T : +352 27 47 37
www.hotel-leplacedarmes.com
Mettez les voiles !
Embarquement pour la Thaïlande sur le Star Clipper, une réplique parfaite des clippers, surnommés les «Lévriers des mers», célèbres voiliers du XIXème siècle dominant les océans ! Construit en Belgique, à Gand, en 1992, ce splendide quatre- mâts vous emmène visiter des lieux époustouflants de beauté, inaccessibles aux grands paquebots. Lassé-e des voyages traditionnels, je vous invite à monter à bord. Amoureux-se de la voile, vous serez conquis-e, suivez-moi !
Mots : Nicolas De Bruyn
8jours, 7 nuits. Vivre, revivre l’âge d’or de la voile ! Le Star Clipper, avec ses 115 mètres de long et ses 3.365 m2 de voiles blanches, vous emmène à la découverte de « La Route du Nord » : Phuket, Koh Surin, Similan Islands, Koh Rok Nok, Langkawi (Malaisie), Koh Kradan, Phang Nga, Koh Hong, retour à Phuket. Tout le monde à terre ? C’est vous qui décidez. Voici mon carnet de bord !
Direction la baie de Patong pour l’embarquement, enfin presque… Il n’y a pas de port. Je rejoins le Star Clipper, au large, à bord du tender (la navette) ancré sur la jetée. Arrivé à bord, l’accueil chaleureux me procure l’âme d’un grand marin et non sans joie, je parcours le voilier, ses ponts en teck, ses balustrades en acajou et cuivre poli, ses deux piscines. 170 passagers, 85 cabines réparties sur 4 ponts. La mienne est équipée d’une salle de bains en marbre avec douche et d’un hublot me procurant une vue privilégiée sur les eaux cristallines.
18 heures. Il est temps de monter sur le deck pour l’appareillage. Les voiles sont hissées au rythme magistral de la bande originale créée par Vangelis pour le film 1492 Conquest Of Paradise, Christophe Colomb. Sous le contrôle vigilant du capitaine, Sergey Tunikov, je suis invité à rejoindre l’équipage en hissant les 21 voiles. Marin d’eau douce, je profite tout simplement du moment magique en savourant un cocktail.
20 heures. Rendez-vous dans l’élégante salle à manger. Pas de places imposées ni de code vestimentaire. Smart casual, j’adore !
22 heures. Le Bar Tropical, la convivialité des autres passagers autour du piano. Épris du grand large, je me rends sur le sundeck afin de me ressourcer face à l’immensité.
Jour 1 – Koh Surin
Celle qu’on surnomme l’île des Mokens, une ethnie appelée « les Gitans de la mer », se situe dans la mer d’Andaman. Cet archipel composé de 5 îles est peu visité en raison de l’absence d’activité commerciale. Réputée comme l’un des plus beaux sites de plongée au monde, cette réserve naturelle abrite des coraux époustouflants, des requins-baleines, des raies mantas, des tortues géantes. De plus, elle jouit également d’une faune exceptionnelle : oiseaux, chauve-souris, singes, reptiles. Masque et tuba ou chaussures de randonnée ? Les deux !
Jour 2 – Similan Islands
Uniquement accessibles par la mer, ces neuf îlots granitiques bordés de sable corallien à la blancheur immaculée bénéficient du statut de parc national interdisant des constructions anarchiques. Mondialement connus par les amateurs de plongée sous-marine, je regrette de ne pas posséder mon brevet ! Un étrange rocher posé en équilibre sur un amas de granite m’interpelle. Je pars à son ascension afin de profiter du panorama extraordinaire.
Jour 3 – Koh Rok Nok
Sur les traces des « Aventuriers Koh-Lanta », en rouge ou en jaune ? Des falaises uniques ! Celle qui fut le théâtre du premier opus de l’émission de téléréalité représente sans aucun doute, le paradis sur terre ! L’équipe des sports du Star Clipper met à disposition kayaks et planches à voile. Pour ma part, j’opte pour un tour en wakeboard.
Jour 4 – Langkawi
Le temps d’une journée, le voilier quitte la Thaïlande pour la Malaisie. Plusieurs programmes me sont proposés afin de découvrir Langkawi. L’ascension des chutes d’eau de Telaga Tujuh suivi d’une croisière sur la mangrove requièrent tout mon intérêt. Cardiaque ? Je vous mets en garde ! La montée est rude mais elles se méritent. En prime, une baignade dans les sillons des cascades d’eaux.
8 jours – 7 nuits – 8 raisons de choisir le Star Clipper
1. Une croisière sur un magnifique quatre-mâts au charme authentique
2. Accès privilégiés à des îles inaccessibles au tourisme de masse
3. Des plages, des sites insoupçonnés à couper le souffle
4. La plongée en apnée, le snorkeling
5. Les sports nautiques : kayak, wakeboard et padleboard (offert à toutes les plages)
6. Les massages à bord
7. Une faune et une flore thaïlandaises et malaisiennes exceptionnelles
8. A bâbord, à tribord, des couchés de soleil vertigineux de beauté
Jour 5 – Koh Kradan
Réputée pour la magnificence de ses plages de corail, l’équipage du Star Clipper nous a préparé un barbecue les pieds dans l’eau ! Ensuite, je pars en zodiac sur l’île de Koh Mook visiter la grotte de Morakot, appelée également grotte d’émeraude. Son accès se fait via la mer en nageant à marée basse. Claustrophobe ? Je vous le déconseille ! Son entrée étroite laisse à peine percevoir la lumière. Ma patience paye : 80 mètres plus loin, un gigantesque puits de lumière bordé de hautes falaises avec une petite plage de sable blanc et une eau turquoise. Une carte postale !
Jour 6 – Phang Nga et Koh Hong
James ? Non, Nicolas ! Pourtant, je m’y croirais. Le soleil se lève sur un paysage du septième art. Le voilier se faufile entre une centaine de pitons karstiques dont certains dépassent cent mètres de haut. Ces montagnes de la mer sont parmis les paysages les plus spectaculaires de la Thaïlande. Pas étonnant que Koh Tapu a servi de cadre à deux opus de James Bond : « L’homme au pistolet d’or » et « Demain ne meurt jamais »
Jour 7 – Retour à Natong Bay
La semaine touche à sa fin. Je vous invite à vous glisser sur les filets juste sous la proue et de profiter de l’oscillation des flots émeraudes.
Bons plans
S’Y RENDRE
Vol Bruxelles • Bangkok. Bangkok • Phuket via Thai Airways. www.thaiairways.com
SUR TERRE
Masterclass au Blue Elephant Phuket
Dans son manoir, revêtez votre tablier et apprenez les techniques culinaires de la cuisine thaïlandaise. www.blueelephant.com
Où loger avant d’embarquer : THE SLATE HOTEL 5*
Dessiné par Bill Bentley, architecte réputé pour ses hôtels iconiques, vous serez comblé par sa beauté sauvage et son design exceptionnel. 177 chambres et suites dont 14 villas avec piscine privée, 8 restaurants, 2 bars, 1 plage privée, 3 piscines, 1 atelier de cuisine, 1 spa, 1 galerie d’art. Un must ! www.theslate.com
Promenade aux Champs-Elysées
« Aux Champs-Elysées, aux Champs-Elysées. Au soleil, sous la pluie, à midi ou à minuit. Il y a tout ce que vous voulez aux Champs-Elysées ». Longue de près de deux kilomètres, surnommée la plus belle avenue du monde, grâce à son histoire, ses monuments célèbres comme le Grand Palais ou l’Arc de Triomphe, ses jardins, ses multiples boutiques, ses cafés et ses restaurants, l’avenue des Champs-Elysées représente aux yeux du monde, le luxe, le prestige et l’élégance à la française.
Mots : Ariane Dufourny
© Punto Studio
01
Les incontournables
L’Arc de Triomphe, on se la joue Empereur
Sis sur la place Charles-de-Gaulle, parfois encore dénommée place de l’Etoile, en haut de l’avenue des Champs-Elysées. A la demande de Napoléon, il fut construit en 1806 pour célébrer sa victoire à Austerlitz. Depuis 1921, il abrite la tombe du Soldat Inconnu. La Flamme du souvenir est ravivée tous les soirs à 18h30. De jour comme de nuit, son sommet offre une vue panoramique sur Paris.
Musée du Louvre, à la recherche des secrets de la Joconde
Pour ne rien manquer des chefs-d’œuvre incontournables d’un des plus prestigieux musées du monde, on s’offre le guide « 1h30 chrono » (120 pages détaillées en images au prix de 9,50 euros). On n’oublie pas de saluer Mona Lisa au passage !
Ouvert tous les jours sauf le mardi de 9h à 18h. Nocturnes mercredi et vendredi jusqu’à 21h45. Fermé le 25 décembre, 1 janvier, 1 mai, 8 mai.
“ Le Louvre – Le guide de la visite 1h30 chrono ” • Ed. Musée du Louvre • 9,50€
Le Jardin des Tuileries, romantique à souhait
Il tient son nom des fabriques de tuiles se tenant sur les lieux où Catherine de Médicis fit édifier le palais des Tuileries en 1564, à présent disparu. S’étendant sur 22,4 hectares, Le Nôtre lui a conféré son aspect de jardin à la française, le plus ancien de Paris. Dans le musée de l’Orangerie, au sud-ouest des Tuileries, se trouvent notamment les œuvres de Monet. Le Jeu de Paume est dédié à l’image des XXème et XXIème siècles. Propice aux rêveries le long de ses bassins d’eau, reliant la place de la Concorde au Musée du Louvre, on peut y admirer plus de 200 statues et vases allant du XVIIème au XXIème siècle. Séparé par la terrasse des Tuileries, sur 6,2 hectares, le Jardin du Carrousel expose vingt sculptures d’Aristide Maillol. En automne et hiver, ouvert tous les jours de 7h30 à 19h30.
02
Un hôtel particulier
Hôtel Daniel
Havre de paix, à quelques pas des Champs-Elysées, ce Relais & Châteaux s’ouvre à son invité-e telle une maison privée. Le Daniel, un hôtel 4 étoiles où le temps se suspend a n d’apprécier les tumultes de la plus belle avenue du monde.
Un week-end à Paris en amoureux. Certes, un cliché mais qui s’annonce pour chacun d’entre nous, une perspective voluptueuse. Les Champs-Elysées ? Cliché aussi mais l’appel de cette avenue iconique nous semble incontournable !
Paris s’éveille, Paris se découvre, Paris se vit, Paris reçoit, nous reçoit. Trois heures de route – un peu plus, mais quand on aime, on ne compte pas – une ruelle étroite. Un immeuble hausmannien. Nous avons un solide retard sur l’heure estimée de notre arrivée, mais on nous attend ! Notre Mini est prise en main, nous aussi !
Reçus comme des amis, nous sommes guidés dans notre refuge qu’on a choisi parmi les 19 chambres et 7 suites. Celles du deuxième et cinquième étage disposent d’un balcon, selon l’architecture du Baron Hausmann.
La vue sur les toits de Paris et la Tour Eiffel est mémorable. Chaque chambre possède son atmosphère comme dans une maison de famille. La nôtre se pare de tables de nuit incrustées de nacre, de coffres en bois précieux, de toile de Jouy, symbole du style français du XVIII ème siècle. Une invitation au rêve : Kipling raconte une chasse à dos d’éléphant, des musiciens mongols font résonner leur luth, une demoiselle à la taille de guêpe se laisse conter fleurette… Paris, mon amour !
Le savoir-recevoir ! La clé du bonheur résiderait-elle dans le galon frangé de notre suite ? A son image, les lieux ressemblent à une bonbonnière vert amande nous procurant calme et sérénité. Un boudoir orientaliste en mode XVIIIème siècle, des tapis du Kazakhstan, des chinoiseries revues à la française par la décoratrice britannique, Tara Salam. Le voyage s’annonce somptueux !
8 rue Frédéric Bastiat – 75008 Paris
03
Se sustenter Se détendre
Le Fouquet’s, une brasserie mythique
A l’angle des Champs-Elysées et de l’avenue Georges V, il incarne l’esprit parisien depuis 1899. Sa salle est inscrite à l’inventaire des monuments historiques depuis 1990. Son élégante décoration atteste de son lien particulier avec les arts et le cinéma. Depuis 1979, il accueille le dîner de gala des Césars. Signée par le Chef Pierre Gagnaire, 3 étoiles au Guide Michelin, la carte magnifie les classiques de la cuisine française. Les plus grands noms s’y rencontrent depuis 1930 : Jean Gabin, Edith Piaf, Charles Aznavour, les présidents de la République… et vous ?
99 Avenue des Champs-Élysées – 75008 Paris
www.hotelsbarriere.com/fr/paris/le-fouquetsrestaurants-et-bars/fouquets.html
L’atelier étoilé de Joël Robuchon, le Chef aux 25 étoiles
La superstar de la gastronomie, sacré «Cuisinier du siècle» en 1990 propose son concept : une cuisine de produits de qualité qui rime avec convivialité.
L’Atelier, situé à l’entresol du Drugstore Publicis, s’ouvre sur les fourneaux nous mettant directement à l’aise. Table ou comptoir, on y sert une soixantaine de références concoctées à la minute.
133 Avenue des Champs-Elysées – 75008 Paris
www.joel-robuchon.com/fr/restaurants-paris-atelier-etoile.php
Le Café Marly, un des cadres les plus enchanteurs de Paris se trouve sous les arcades du Louvre. Il se découvre comme un secret. On vous laisse le découvrir avec délice…
Cour Napoléon – 93 Rue de Rivoli, 75001 Paris
86Champs, une bulle de bien-être gourmande
Pierre Hermé et Olivier Baussan (fondateur de L’Occitane) ont réunis leurs univers dans un lieu unique ; un concept store où riment gastronomie et cosmétique. On en pro te pour acheter des macarons, s’enivrer des fragrances, prendre un verre ou partager un dîner entre amis. Comme le souligne Pierre Hermé « le plaisir pour seul guide ».
86 Avenue des Champs-Elysées – 75008 Paris
Jacopo, un petit nouveau et son bar caché
Thibault Sombardier, une étoile au Guide Rouge, s’est imposé dans son adresse parisienne « Antoine » en bouleversant la gastronomie de la mer. A deux pas des Champs-Elysées, l’ancien finaliste de Top Chef (2014) a ouvert récemment son bistrot 100% parisien. Une formidable adresse, très abordable. Impossible de réserver, les premiers arrivés, les premiers servis ! A la recherche de son bar caché ? Une fois trouvé, vous risquez d’y rester accroché…
5 Bis Rue Vernet – 75008 Paris
Le Marta, le nouveau RDV des soirées parisiennes
Au rez-de-chaussée de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s se loge un restau/club/speakeasy. Dj branchés, créations exclusives des mixologues, décoration feutrée signée Jacques Garcia ! Les « people » en sont fous !
46 Avenue George V, 75008 Paris
www.hotelsbarriere.com/en/paris/le-fouquets/ restaurants-and-bars/le-marta-paris.html
Lido, un cabaret et dîner-spectacle inéluctable
L’art de vivre à la parisienne échauffe vos sens durant le stupéfiant spectacle « Paris Merveille », créé par Franco Dragone. Lumières étincelantes et plumes chatoyantes vous laisseront des étoiles plein les yeux.
116 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
04
Le Shopping, même le dimanche
Omniprésent, il y en a pour tous les goûts, toutes les bourses.
Abercrombie&Fitch (n°23), Gap (n°36), Tiffany&Co (n°62), Sephora (n°70-72), Guerlain (n°68), Cartier (n°154), Dans un écrin exceptionnel, on craque (ou pas) sur les plus belles montres de haute horlogerie et de haute joaillerie exposées sur 500 m2 et trois niveaux de la boutique Dubail (n°71-73) ou sur des Nike dans leur nouveau store (n°65- 67). On fait la le derrière les Ferrari et les Lamborghini garées en triple le chez Louis Vuitton (n°101). On attend avec impatience les prochaines ouvertures de l’Apple store (n°114) et des iconiques Galeries Lafayette (n°52).
05
Les expositions
Le Grand Palais : Situé en bordure des Champs- Elysées face au Petit Palais dont il est séparé par l’avenue Winston Churchill, il accueille des expositions prestigieuses.
Eblouissante Venise : Une exposition mettant en exergue Venise, les arts et l’Europe au XVIII siècle.
Du 26 septembre 2018 au 21 janvier 2019.
Miró : Une rétrospective de l’artiste surréaliste présentant près de 150 œuvres couvrant 70 ans de création.
Du 3 octobre 2018 au 4 février 2019.
Michael Jackson : On the Wall* : On re-découvre le « King of Pop » à travers les œuvres de plus de 40 artistes qu’il a inspirés dont Andy Warhol, Lorraine O’Grady, Isaac Julien, David Lachapelle.
Du 23 novembre 2018 au 14 février 2019.
www.grandpalais.fr/fr
Fly Away
On vous dit tout (ou presque) sur l’édition 2019 !
L’édition 2018 du Fly Away (sold out en 12 jours) vient à peine de se terminer qu’il faut déjà penser à booker la 4e ! Arnaud De Koninck, le boss, nous révèle deux infos essentielles : les dates, du 1er au 5 octobre 2019 ; ensuite le lieu, magique, le Club Med de Gregolimano, entre mer et montagne, sur l’île d’Eubée, en Grèce. Un Fly Away à réserver dès aujourd’hui pour vivre un été indien de rêve en 2019 !
Mots : Servane Calmant
© Club Med
Le Fly Away s’est clôturé le 16 septembre dernier au Club Med de Napitia, perle du sud italien. L’édition 2018 (avec e.a. Typh Barrow) affichait complet depuis octobre 2017 et fut le théâtre de magnifiques rencontres entre vacanciers et artistes, vacanciers et vacanciers, célibataires et célibataires, bande d’ami.e.s et bande d’ami.e.s, artistes et artistes. Pour tout vous avouer, et sans rire, la cuvée 2017 fut même le cadre délicieusement angélique d’une fort romantique demande en mariage – so cute !
Allin!
Fly Away, un événement musical et de franche convivialité, un moment hors du temps où l’important est de vivre ensemble cinq jours de ouf, au bord de la piscine ou sur la plage, au rythme de prestations acoustiques démentes, d’apéros live à rallonge et de dj’s sets délirants, le tout dans un cadre invariablement idyllique. On like. Un évènement à part… « Je n’aime pas l’appellation festival. Je n’avais d’ailleurs pas l’intention de créer un énième festival de musique, mais plutôt d’emmener des gens à passer un bon moment ailleurs, hors de nos frontières », précise d’emblée son organisateur Arnaud De Koninck qui n’a pas eu peur de relever un dé titanesque ! C’est que le Fly Away propose une formule « all inclusive » (sessions de miouzik live, logement au Club Med, repas et boissons) qui comprend également… le vol A/R. Par conséquent, pour que la belle aventure humaine démarre dès Zaventem, Arnaud privatise 5 avions ! Faut le faire – il l’a fait ! « C’est génial de constater la douce frénésie qui s’empare des vacanciers. Ces quadras (43 ans la moyenne d’âge) laissent derrière eux leurs enfants (le Fly Away est labellisé Adults Only) et leurs tracas. » Bye Bye le quotidien ! « Mais quand l’aventure s’achève, il n’est pas rare d’en voir qui s’étreignent en pleurant, trop tristes de devoir se séparer ! », s’émeut Arnaud.
Arnaud De Koninck
Une limite ?
« Jamais au-delà de 750 vacanciers, afin de conserver un event à taille humaine où on privilégie la/les rencontres entre amis du Fly Away et artistes. »
Arnaud sans concession ?
« Oui au confort du Club Med, non au VIP qui exclut. Le Fly Away doit rassembler, c’est mon but. »
Prochain sold out ?
«Très probablement fin octobre 2018 pour l’édition 2019 ! »
Le Fly Away 2019 sera grec !
Vu le succès de l’édition 2018 (complet en 12 jours !), pourquoi ne pas rester en Italie ? « On est encore trop jeune pour s’installer quelque part. Il y a encore tant d’endroits à découvrir ». Toujours le Club Med ? « Oui, ils ont cru à mon projet d’emblée, ils assurent côté services et prestations haut de gamme. Et rassurent côté image ! » La progra musicale ? « Trop tôt pour l’annoncer, mais on continuera à jouer la carte pop-rock-chanson française ».
Les réservations de l’édition 2019 pour la communauté FLY AWAY, le dimanche 7 octobre à 14h00 / mise en vente publique le 21 octobre.
Le Club Med Gregolimano
Imaginez un cap qui pointe son nez de sable blanc sur les eaux bleu azur de la mer Égée et dé e les montagnes qui lui font face. On est sur l’île d’Eubée en Grèce. A l’ombre des oliviers, le Fly Away 2019 ne pouvait espérer plus bel écrin pour ses sessions live et ses apéros à rallonge !
FLY AWAY
Inscription uniquement sur le site
www.weflyaway.be
Ne5t
Qu’est-ce qu’on est bien en Wallonie !
Regardez les photos de ce boutique-hôtel sur les hauteurs de Namur. Que décelez-vous ? De l’élégance, du raffinement, de l’harmonie. Ce que les visuels ne peuvent exprimer par contre, c’est l’excellence du service, l’accueil aux petits soins, la bonne idée du menu surprise en suite. Croyez-nous, s’il existe des endroits qu’on aimerait ne jamais quitter, Ne5t en fait incontestablement partie…
Mots : Servane Calmant
© Ne5t
C’est tout là-haut. Pas faux. Ne5t est situé dans un quartier résidentiel de l’imposante citadelle de Namur. A l’abri des regards. Premier bon point. C’est Nicolas Renard, le gérant, qui nous accueille pour une visite des lieux. « L’hôtel est situé dans un ancien corps de ferme. Le spa, c’était une ancienne étable, la salle du petit déjeuner, le poulailler. Ici, vers 1900, se dressait une ferme entourée de pâturages, de vaches, de poules, les Namurois venaient y chercher leurs œufs… »
Depuis, un quartier résidentiel a poussé. La ferme a cessé toute activité, a été rachetée en 2002 et rénovée pendant 10 ans. Une parfaite rénovation signée par l’architecte d’intérieur Pierre Brahy qui fait la part belle aux poutres en bois, aux murs de brique ou chaulés, aux feux ouverts dans les chambres. La déco volontairement épurée, on la doit à la propriétaire, Christine Gersdorff. Cet écrin soyeux, ouateux, intimiste à souhait, propose quatre suites et deux duplex, un espace wellNe5t pour maximum 6 personnes – l’espace peut d’ailleurs être privatisé – et une restauration en suite. Au Ne5t, on se sent vite comme chez soi. Certes c’est chic (la literie Hästens à 30 000 euros le matelas, notre dos like !) mais pas guindé pour un sou. Nicolas Renard est secondé par un personnel jeune à la gentillesse désarmante – et c’est rien de le dire !
WellNe5t, sérénit(h)é
Ornella, esthéticienne, a été formée aux rituels Thémaé, la célèbre marque parisienne experte de la beauté par le thé. C’est que le thé, par sa concentration en polyphénols, contribue au ralentissement de l’apparition des signes de l’âge. Pour l’heure, le breuvage, on le déguste, avant d’être invitée à nous allonger sur la table de massage. Brume de sommeil aux huiles essentielles Pur Théïshu pour activer la détente, démaquillage du visage avec l’eau micellaire et le démaquillant de la même marque, nettoyage de peau avec une crème de mousse, gommage des cellules mortes avec un exfoliant. Lotion tonique et masque. Pour peu, on s’endormirait. D’autant que le massage du visage et des trapèzes est un pur moment de relaxation. Ornella sort ses outils magiques : le ridoki japonais, un rouleau de massage visage qui va activer la micro-circulation et le nouat naa, un instrument de stimulothérapie des points-clés du visage, inspiré du massage thaïlandais. 75 minutes – le timing idéal – de lâcher prise, qu’est-ce que ça fait du bien !
D’autant que le WellNe5t est doté d’une belle piscine intérieure chauffée, d’un hammam, et d’un Medyjet, un appareil d’hydromassage à sec. Pas besoin de se déshabiller, il suffit de se coucher sur le matelas, de définir les zones de massage sur l’écran tactile et la pression des jets d’eau, sous la surface de repos, fait son travail de stimulation et de relaxation. Puisque c’est censé soulager la fatigue mentale, on se reprogramme une séance – la journaliste de terrain est souvent opiniâtre !
Autant le savoir
Adults Only : Ne5t est réservé aux hôtes de plus de 16 ans.
Le WellNe5t est également accessible aux clients extérieurs à l’hôtel.
Avis aux entreprises : Ne5t dispose d’une salle de réunion
en gradins avec projection HD et dolby surround, d’un espace salon et d’un espace dînatoire avec cuisine ouverte.
Menu surprise en suite
C’est là toute l’originalité du Ne5t : l’équipe de Nicolas Renard se charge en effet de nous dresser une belle table dans notre suite. « On n’a pas de restaurant dans l’enceinte de l’hôtel mais on propose une formule de restauration en suite qui connaît un franc succès. La plupart de nos hôtes se laissent séduire par le menu surprise 3 services avec accords vineux (à réserver 12 heures à l’avance). Ceux qui souffrent de l’une ou l’autre intolérance nous le font savoir, et nous nous adaptons. Si le client désire un menu personnalisé, on s’adapte également à ses desiderata. Ce sur-mesure, c’est notre signature», conclut-il.
On a précisé à Nicolas l’heure à laquelle on souhaitait prendre le repas : 19 heures.
19h02, on frappe à la porte de notre suite, c’est le « menu surprise » qui vient à nous ! Le service est décontracté, chaleureux, presque familier sans pointe de désinvolture pour autant. On se sent « comme chez soi » dans cette suite de 110 m2 que l’on vient pourtant à peine de découvrir. Le repas confirme la générosité de nos hôtes : ris de veau, langoustine d’Islande, asperges blanches de Malines, espuma beurre noisette, œuf à basse température en entrée.
19h20, toc toc toc, c’est le plat principal qui s’invite cette fois : églefin, gnocchis poêlés, piment d’espelette, petits légumes glacés et émulsion petits pois. Pour clôturer les festivités : ananas caramélisé, glace caramel beurre salé coulis de caramel. Une conclusion s’impose à nous : on a bien fait de se laisser surprendre !
“ On n’a pas de restaurant dans l’enceinte du Ne5t mais on propose une formule de restauration en suite qui connaît un franc succès.
NICOLAS RENARD, GÉRANT
NE5T HÔTEL ET SPA
Allée de Menton 26 – 5000 Namur
T: 081 58 88 88
info@ne5t.comFacebook : ne5t.hotel.spa
#MaisonGersdorff
Savoie Mont Blanc
Quatre lacs, une destination
Etes-vous plutôt plage ou montagne ? Les deux ? Léman, Annecy, Bourget, Aiguebelette, les quatre lacs labellisés « Savoie Mont Blanc » pourraient bien devenir votre destination estivale coup de coeur. Be Perfect vous dit pourquoi.
Mots : Servane Calmant
© Evian Resort/Imperial Palace/F. Cavazzana/Gilles Lansard/J-P Gentil Perret pour CCLA
Léman, le plus majestueux
C’est le plus grand lac d’Europe centrale, presqu’une mer intérieure : 180 kilomètres au compteur pour en faire le tour, impressionnant ! Le Léman ressemble à un croissant coupé en deux : la partie supérieure c’est la Suisse, l’inférieure la France – voilà pour les présentations. C’est à Evian, ville d’eau par excellence, au Royal Evian Resort plus exactement, que l’on pose bagages. Cet élégant 5 étoiles Palace a rouvert ses portes en 2014 après une rénovation historique qui donne à voir d’impressionnantes fresques. Braquée sur le Léman, sa piscine à débordement cautionne à elle seule des journées de farniente ! Entre Genève et Evian, le bourg médiéval d’Yvoire ‘plus beau village de France’ mérite une halte. Il attire d’ailleurs chaque année 1 million de visiteurs tombés sous le charme des remparts, portes fortifiées, ruelles piétonnes fleuries et du Jardin des Cinq Sens, promenade odorante, sensorielle et poétique jalonnée de 13.000 variétés de plantes.
Annecy, le plus pur
La piste cyclable sur les bords du lac d’Annecy est une des voies vertes les plus fréquentées de France. Elle devrait, dès 2020, s’étendre à tout le tour du lac – la boucle sera dès lors bouclée ! Cet itinéraire vert, on l’a emprunté en e-bike, en longeant des champs en fleurs et des villages croquignolets, avant de faire un petit plongeon dans le lac d’Annecy, aujourd’hui l’un des plus purs d’Europe. Mais il n’en fut pas toujours ainsi : en ‘50, il était carrément asphyxié par les algues … Dans les années ‘60, à l’initiative d’une vraie prise de conscience du maire d’Annecy, sont construits plus de 400 kilomètres de collecteurs d’eaux usées qui ceinturent le lac et les acheminent vers une station d’épuration. Depuis, la ville a été récompensée par de nombreux prix, et le lac est devenu un modèle de propreté pour le monde entier. On y pêche des poissons fins tels la féra, les perches ou l’omble chevalier, à déguster dans les étoilés de la ville et de la région.
Bref, le lac Annecy, on adore, d’autant qu’il est indissociable de la ville, une Venise des Alpes aux atours chic, cosy et gourmands à souhait. On ne présente plus les pâtisseries contemporaines de Philippe Rigollot et les fromages de Pierre Gay ! Face au lac, s’impose l’Impérial Palace, un hôtel d’exception à la majestueuse façade Belle Epoque qui invite à se ressourcer sur les bords du lac bleu. Annecy la sérénissime.
Nos meilleures bases pour rayonner dans la région
A Annecy : Impérial Palace ****. On se sent comme chez soi dans cet hôtel d’exception qui fait partie du panorama des Annécien(ne)s. On le quitte toujours à regret ! www.hotel-imperial-palace.com
A Evian : Hôtel Royal ***** Palace. Fleuron de l’hôtellerie de luxe du Léman, l’hôtel Royal Evian a obtenu en novembre 2016 la confirmation du prestigieux label Palace dont il est l’unique détenteur en Haute- Savoie. Sa piscine, braquée sur le Léman, cautionne à elle seule des journées de farniente. On en rêve encore ! www.evianresort.com
Bourget, le plus romantique
Le lac du Bourget, on l’aime pour la pêche notamment de l’Omble Chevalier en eau profonde. C’est également un merveilleux endroit de baignade, à hauteur de l’Abbaye cistercienne d’Hautecombe, véritable bijou d’architecture. Ici, le temps semble avoir suspendu son envol. Quel calme, à peine troublé par les prières de la Congrégation du Chemin Neuf qui poursuit dans ce lieu saint sa vocation d’accueil et de célébration des offices. Sous le charme, on l’est encore en visitant le petit village de Chanaz au bord du Canal de Savières, sorte de cordon ombilical entre Rhône et lac du Bourget. Chanaz : quelque 500 habitants, plus de 150 000 touristes ! C’est dire tout l’attrait de ce village médiéval surnommé la « petite Venise savoyarde ». Le mérite en revient aux nombreux artisans qui vivent ici et à la municipalité qui préserve la tranquillité des lieux en privilégiant les embarcations électriques et le tourisme qualitatif.
Aiguebelette, le plus secret
Aiguebelette ? Comprenez : « Belles petites eaux » ! Et on confirme la beauté de ce lac ô combien ressourçant, de cette faune et flore aquatiques luxuriantes, de ces pittoresques hangars à bateaux, de ces petites maisons sur pilotis. Si le Lac d’Aiguebelette est le plus modeste en taille des quatre grands lacs de Savoie Mont Blanc, il se dévoile comme le plus préservé, le plus féerique tant ses eaux couleur vert émeraude lui donne une dimension quasi surnaturelle. Le lac possède un écosystème remarquable qui garantit la qualité de l’eau, c’est dire s’il est fort apprécié des pêcheurs et des amoureux du silence, car ici les bateaux à moteur thermique sont tout bonnement interdits. Un lac d’une richesse inouïe qui renferme notamment des cités lacustres datant de l’âge de Bronze classées au patrimoine mondial UNESCO. On vous conseille de le survoler en parapente pour en admirer les reflets multiples. Magique Aiguebelette !
Sous le charme de…
Yvoire. Entre Genève et Evian, ce bourg médiéval abrite le Jardin des Cinq Sens, une promenade odorante, sensorielle et poétique jalonnée de 13.000 variétés de plantes. www.yvoiretourism.com, www.jardin5sens.net
Chanaz. Au bord du Canal de Savières, cordon ombilical entre le Rhône et le lac du Bourget, se dresse Chanaz, la « petite Venise savoyarde », un village médiéval croquignolet, étape idéale pour une pause-déjeuner. Plus d’infos : www.savoie-mont-blanc.com
Aux portes de Bastia
Un grand moment de corsitude !
Beaucoup de choses ont été dites, écrites, chantées sur la Haute-Corse. Mais au-delà des églises dorées, au-delà des paysages sauvages, au-delà des plages de rêve, c’est la Corse gourmande qu’on vous invite à découvrir. Celle qui vante le vin rosé, le Cap Corse Mattei, l’apéro culte de l’île, le porcu nustrale et la castagna. Car il n’y a pas plus attaché aux produits du terroir que le Corse ! Bon appetittu !
Mots : Servane Calmant
© Raphael Poletti/ A. Luccian/ Servane Calmant/ Alberto Cozza
Le Corse est rustre. Pas faux. Pas forcément vrai non plus. Quand on l’interroge sur son pays, l’autochtone devient même intarissable, incroyablement attachant. Son identité corse, il la défend bec et ongle à travers la langue (les écoles proposent en effet des cours de bilinguisme français-corse) et les bons produits made in Corsica, les vins, la pietra (la bière vedette du terroir corse, précise-t-on ici !), le porc, les terrines, les fromages, les biscuits à l’anis, et même l’eau, celle d’Orezza qui prend son origine en Castagniccia, un terroir qui doit son nom aux très nombreux castagni, châtaigniers, qui la peuplent. Certes les produits corses restent minoritaires par rapport aux produits importés du continent, mais l’Ile de Beauté dispose de produits agricoles et agro-alimentaires de grande qualité, pour peu bien évidemment qu’ils soient étiquetés… « Corse » !
Deux routes à emprunter aux portes de Bastia
La route des vins
67 domaines viticoles vous accueillent pour vous parler de leurs valeurs et vous faire déguster leurs vins. www.vinsdecorse.com
La route des sens
relie 68 éleveurs, producteurs, artisans, oléiculteurs, maraîchers, brasseurs, viticulteurs… www.gustidicorsica.com
La cave corse
Choisissez du vin rosé
c’est la principale couleur des « Vins de Corse ». 63% de rosé en vins de pays et cépage, 52% en AOP.
En rouge et blanc
optez pour les millésimes 2007, 2009, 2010, 2011, 2014, 2015 et 2016,
Surprenez vos invités avec des cépages anciens.
Ils sont six. Trois cépages blancs, Biancu Gentile, Codivarta et Genovese ; trois rouges, Aleacticu, Minustellu et Carcaghjolu Neru, qui font leur entrée dans les AOP. Plus confidentiels encore, les pépites en devenir du vignoble corse : Riminese, Murescona et Vintaiu.
Notre carnet d’adresses
QUELLE VUE !
Décembre 2015. L’écrin de la Citadelle accueille la premier hôtel 4 étoiles de Bastia : l’Hôtel des Gouverneurs, comme le Palais du même nom tout proche. Coup de cœur pour cet établissement de prestige à taille humaine qui offre, depuis la terrasse et les chambres, une vue imprenable sur Bastia et son Vieux-Port.
LE CONCEPT-STORE DE BASTIA QU’ON ADORE
Cap Corse Mattei, un concept store classé au patrimoine des monuments historiques qui propose une sélection de produits d’exception corses (des vins, des bières, des huiles, des biscuits, du café insulaire, du miel) et fonctionne comme un Tasting bar. C’est là qu’on a dégusté notre premier (d’une longue série) Cap Corse Mattei. Ferme à 19h.
COMME À LA MAISON
A 30 minutes de Bastia, la Ferme de Campo di Monte, une des tables les plus réputées de Haute-Corse. Un endroit hors du temps. Imaginez une ancienne ferme où les chambres sont converties en salles à manger. Dans chaque assiette concoctée par Pauline Julliard, l’âme de la Corse : beignets, charcuterie locale, porc de la race nustrale (oui oui le fameux porc nourri aux glands et châtaignes), fromages de ferme, clémentines confites, pastizzu (sorte de flan à base de pain rassis – le dessert corse par excellence). L’étape la plus généreuse et gourmande de notre séjour. Qui confirme également que l’insulaire a paradoxalement une tradition culinaire de terre !
Vous reprendrez bien un p’tit rosé ?
2700 heures de soleil par an (3000 heures si on fanfaronne), des gelées rares, des printemps pluvieux, de la mare e monte : que la vigne est heureuse en Corse ! Départ de Bastia pour les plaines du terroir viticole de Patrimonio, la plus ancienne AOP corse, vitrine des vignobles de l’île à l’étranger. Les vignes du Domaine Orenga de Gaffory sont langoureusement adossées sur les coteaux bordant le rivage du golfe de Saint-Florent, dorées par le soleil, caressées par le vent marin. « Sciaccarellu, vermentinu, niellucciu, ces noms vous disent quelque chose ? », questionne notre hôte. « Retenez-les, car parmi 30 cépages typiques à la Corse, ces trois-là se distinguent largement!».Le Niellucciu, c’est le cousin du célèbre Sangiovese de Toscane (chianti). Le Vermentinu, c’est le Malvoisie de Corse, utilisé pour la production des vins blancs. Quant au Sciaccarellu, il est principalement utilisé dans l’élaboration du vin rosé du domaine. « Vous reprendrez bien un p’tit rosé pour fêter l’arrivée de l’été ? ». Contre toute attente, le rosé est en effet la principale couleur de l’appellation « Vins de Corse ». De quoi voir la vie en rose !
Les stars des apéros
« Hormis le rosé, on boit quoi en Corse à l’heure de l’apéro ? », il ne fallait pas poser question plus franche à Christophe Graziani, directeur de la chambre de commerce de Haute-Corse, pour qu’il nous invite à découvrir deux incontournables des nuits à rallonge : la Pietra et le Cap Corse Mattei. « De la naissance jusqu’à sa mort, toute la vie d’un Corse est bercée par le châtaignier », c’est un vieux dicton qui l’affirme. La farine de châtaigne est d’ailleurs utilisée comme matière première de la Pietra, la fameuse bière corse qui fait indéniablement partie du patrimoine gastronomique de l’île. Pas la peine d’ajouter que Pietra et sa soeur Colomba, une bière aux herbes du maquis insulaire, se marient à merveille avec la charcuterie corse ! Il a fêté ses 145 ans l’an dernier et a connu son heure de gloire dans les années ’30 : Cap Corse Mattei, l’apéro culte de l’île de Beauté revient sur le devant de la scène festive. Deux expressions à savourer : rouge avec du quinquina et de la gentiane, c’est la version la plus amère, ou le Mattei blanc enrichi d’une macération d’écorces de cédrat. Le cocktail qui détrône le Spritz en terrasse ? Le Capo Spritz : 1⁄4 de Cap Mattei rouge, 3⁄4 de muscat pétillant corse Casanova, glace, rondelles d’orange. A la mode corse.
Tout le plaisir d’aborder la ville par la mer…
Traversée nocture via le Piana, le navire amiral corse de La Méridionale. Départ de Marseille à 19h, arrivée à Bastia au saut du lit, à 7h. www.lameridionale.fr