Mondrian Bordeaux Les Carmes

C’est au cœur des Chartrons, quartier emblématique de son patrimoine viticole, que Bordeaux accueille un hôtel qui a tout d’un grand millésime. Installé dans les anciens chais de la prestigieuse Maison Calvet, le Mondrian Bordeaux Les Carmes impressionne d’emblée par le cachet de sa façade de pierres blondes et de ses colonnes, héritées du 19e siècle. Passé le seuil pourtant, l’atmosphère se métamorphose et la grandeur laisse place à un écrin confidentiel, au charme envoûtant. 

Une grâce singulière

Sous la bannière du groupe hôtelier Ennismore, c’est le célèbre designer Philippe Starck qui en a signé l’aménagement intérieur, imaginé comme un véritable voyage sensoriel où la lumière tient un rôle de choix. Elle joue ainsi avec une palette de tons terracotta, beige, grenat et chocolat, effleure les textures de bois vernis, cuir, lin et béton sculpté. Tantôt discrète, elle accompagne l’ambiance feutrée d’un lobby aux airs de luxueuse cave à vins, tantôt rayonnante, elle inonde les couloirs ouverts sur une cour intérieure végétale, dont la terrasse accueille des petits-déjeuners ensoleillés et des dîners aux airs d’été. 

Les 97 chambres et suites que compte l’établissement mêlent, elles aussi, les influences, les inspirations et les contrastes pour composer une harmonie subtile, comme seul Philippe Starck sait en réaliser. Les moulures rappellent l’élégance parisienne tandis que les volumes et leurs multiples niveaux apportent une dose d’audace. De grands miroirs font écho aux pièces d’eau des quais de Bordeaux, des vases et poteries en terre cuite évoquent eux des accents méditerranéens. Les matières sont nobles, les meubles bigarrés, les objets anciens et modernes ressemblent à des trésors chinés aux quatre coins du monde. Et l’on pourrait passer des heures à observer ce décor raffiné et profondément chaleureux à la fois, continuant sans cesse d’en découvrir de nouveaux détails. 

Multiplier les plaisirs

Invitation à laisser le monde et ses obligations derrière soi, le spa de l’hôtel poursuit cette immersion de beauté et de sérénité, enveloppée d’un parfum de voyage. Dans les fauteuils d’osier et les transats aux coussins colorés bordant la piscine intérieure de 45m², il est facile d’oublier qu’au dehors nous attend la ville et la vie quotidienne. Proposant des cabines de massage, un sauna, un hammam, des rituels beauté et des soins pointus, l’espace bien-être du Mondrian Bordeaux Les Carmes est un passage tout aussi doux qu’incontournable. 

Mais c’est pourtant la cuisine qui achève d’élever l’hôtel au rang de véritable référence. Dans son restaurant, Masaharu Morimoto nous donne rendez-vous pour une expérience qu’il serait impensable de manquer. L’exceptionnel chef japonais, à la reconnaissance internationale, signe en effet au Mondrian Bordeaux sa première adresse européenne. Et le résultat est tout simplement époustouflant. C’est derrière un comptoir vitré entouré d’un bar que la magie opère, associant les saveurs asiatiques et la gastronomie occidentale, avec une finesse rare. Aburis sushis cuits à la flamme, tempura de crevettes popcorn, sans oublier Buri Bap, recette créée par Morimoto et inspirée du bibimbap coréen, sont de véritables explosions de saveurs. Une touche de gourmandise française vient compléter l’ensemble, avec une sphère de chocolat à fondre de plaisir. Le décor, avec ces multiples lampes Noguchi, ses lanternes et ses calligraphies, rencontre les lustres de fer forgé, les motifs orientaux et la brique bordelaise et superpose une nouvelle fois les univers. Entre aventure et parenthèse, délicatesse et caractère, le Mondrian Bordeaux Les Carmes ne s’affirme pas seulement comme un hôtel mais comme une véritable histoire d’amour.