Villa Miraé La douceur de vivre

Il règne au Cap d’Antibes une ambiance particulière. Ici, les journées commencent souvent par une promenade. Le sentier qui longe la côte déroule ses panoramas entre criques secrètes, villas historiques et Méditerranée scintillante. À chaque détour, la nature semble reprendre ses droits. Le parfum des pins accompagne les marcheurs tandis que la mer, omniprésente, impose son rythme apaisant. C’est dans ce décor préservé, à l’écart de l’effervescence de la Côte d’Azur, que la Villa Miraé, nouveau symbole de l’hospitalité Relais & Châteaux, trouve sa place.

Une fois les grilles franchies, l’atmosphère change encore. L’architecture et les jardins évoquent davantage une élégante hacienda méditerranéenne qu’un hôtel traditionnel. Les espaces s’articulent autour de terrasses baignées de soleil, de patios ombragés et de salons ouverts sur la végétation. Un tout nouveau belvédère dominant la mer invite à se détendre avec une carte sublimée par des mets délicats et des cocktails rafraîchissants. Juste à côté, la piscine apparaît comme une oasis entourée de verdure où le temps semble suspendu. Le sauna et les soins proposés à l’abri des regards permettent, eux, de s’abandonner à une véritable parenthèse de bien-être. Situé en front de mer, à quelques mètres de la résidence, le solarium prolonge cette sensation de douceur.

Les chambres imaginées par Oscar Lucien Ono participent pleinement à cette harmonie. Le designer a privilégié une approche sensible, inspirée des couleurs et des matières du littoral méditerranéen. Les tonalités sable, les bois clairs, les textiles naturels et les détails artisanaux composent des cocons lumineux où l’élégance s’exprime sans ostentation. Chaque élément semble dialoguer avec l’environnement extérieur avec, comme première ouverture, une terrasse imposante.

L’âme de la Villa Miraé se révèle également à table. Avec le chef triplement étoilé Mauro Colagreco à la direction gastronomique, mondialement connu pour son restaurant Le Mirazur à Menton, l’établissement s’offre une signature culinaire en parfaite résonance avec son environnement. Une cuisine profondément ancrée dans le végétal, attentive aux saisons et guidée par le respect du produit.

Cette philosophie s’exprime pleinement au restaurant Amarines. Avant même les premières assiettes, le ton est donné à travers une remarquable succession de mises en bouche. Créatives, précises et délicates, elles témoignent d’un véritable travail d’orfèvre. Lors de notre passage au printemps, la tarte aux asperges et lard de Colonnata illustre parfaitement cette recherche d’équilibre. Le sabayon marbré à l’ail des ours et au vin jaune apporte profondeur et complexité tandis que la morille vient souligner le caractère printanier de l’ensemble.

Le canard de Challans constitue un autre temps fort du repas. Présenté en deux façons, il révèle toute l’étendue du savoir-faire des équipes. D’un côté, une version laquée au miel et aux épices, accompagnée d’une blette farcie au citron Meyer et aux olives ainsi que d’une fregola sarde délicatement travaillée. De l’autre, une interprétation plus inattendue où le canard se retrouve niché dans de fins raviolis casoncelli servis avec un consommé aux blettes et olives taggiasches. Un plat d’une grande précision où puissance et finesse avancent main dans la main.

Comme souvent chez Mauro Colagreco, les légumes ne jouent jamais les seconds rôles. Ils occupent une place centrale dans le récit gastronomique, apportant relief, fraîcheur et complexité. Ce travail végétal, omniprésent tout au long du dîner, constitue l’une des signatures les plus séduisantes de l’expérience.

Le dessert consacré aux fraises de Provence conclut le repas avec beaucoup d’élégance. Les fraises et le fenouil confits dialoguent avec une gelée délicate et une crème glacée à la verveine dont les notes herbacées prolongent admirablement les saveurs du fruit.

L’un des grands souvenirs de cette soirée reste également l’accord mets-vins. Pensée avec précision, la sélection accompagne chaque assiette sans jamais la dominer. Les associations mettent en valeur les nuances des plats et participent pleinement à l’expérience globale.

Le lendemain matin, l’expérience se poursuit autour d’un petit-déjeuner généreux. Pour les plus matinaux, une séance de yoga est proposée un dimanche par mois pendant l’été dans la douceur du réveil méditerranéen. Parmi les autres rendez-vous pris, les soirées candle light, organisées chaque jeudi, créent une atmosphère intime propice à la rêverie. Parce que l’émerveillement est loin d’être un mirage.