Le Château de Valmer

C’est une destination confidentielle que l’on aimerait garder pour soi, comme un secret précieux. À quelques minutes de Saint-Tropez et de Ramatuelle, assez proche pour en sentir l’énergie sans en subir l’effervescence, Gigaro abrite le Château de Valmer. Dans le paysage vallonné de La Croix-Valmer, ses pins parasols et ses plages de sable blond, cette ancienne bastide du 19^e siècle devenue hôtel prestigieux a tout d’une rencontre. Celle d’un paysage vivant et d’un art de vivre, du chant des oiseaux et des hortensias en fleurs à l’excellence d’une table.  Un rendez-vous marqué par le parfum de l’eucalyptus et le vent dans les cyprès autant que par la beauté de la propriété qu’ils enveloppent. Un mariage de l’élégance et de l’authenticité. 

La tradition du temps suspendu

Le Château de Valmer incarne l’excellence et le raffinement des établissements Relais & Châteaux. Mais c’est ailleurs que se joue véritablement l’exception, dans ce sentiment profond d’être accueilli, jusqu’à devenir peu à peu intime des lieux. Une philosophie qui a façonné la demeure autant que ses murs aux tons sable, enduits à la chaux, et son toit de tuiles canal. Acquise en 1946 par la famille Montloin Rocchietta, cette maison bourgeoise privée devint d’abord une pension de famille, avant d’évoluer au fil des décennies pour se transformer en 2013 en hôtel cinq étoiles. De ce passé demeure une hospitalité fondée sur le goût du partage et le plaisir de recevoir, transmis en héritage. Jusqu’à aujourd’hui, les générations se sont ainsi succédé à la tête du Château et continuent d’en perpétuer le charme avec fidélité. 

Habiter le paysage

Au sein du domaine, les instants se vivent au rythme d’une nature préservée. Celle d’un vaste parc de cinq hectares dont la demeure et ses terrasses étagées forment le cœur battant. Le bâtiment principal, comptant vingt et une chambres, a été prolongé en 2007 par une aile de même capacité, accueillant également un spa. Deux cabanes perchées dans les arbres et une villa sont également venues compléter l’ensemble. Une métamorphose en douceur, conçue avec délicatesse dans le respect de l’esprit originel et d’un caractère provençal auquel se mêlent des touches méditerranéennes. Des tableaux champêtres habillent les murs tandis que les meubles en bois foncé accueillent céramiques, jarres et bouquets fraîchement composés. Les poutres apparentes et les teintes naturelles font écho à la lumière dorée du jardin, qui s’invite à travers les vastes ouvertures. 

Dans les chambres, la décoration et l’aménagement déclinent cette même inspiration entre tomettes et lits à baldaquin, motifs fleuris et coloris apaisants. Toutes uniques, elles ont été pensées individuellement pour renforcer cette sensation rare d’un second chez soi. Une impression qui se prolonge au SPA By Clarins. Dès l’entrée, les fauteuils moelleux, la bibliothèque et les tables basses parées de bougies et de beaux ouvrages évoquent davantage un élégant salon qu’un espace wellness traditionnel. Soins et massages, hammam, sauna et vaste piscine intérieure ouverte sur l’extérieur, engagent chacun, petit ou grand, à composer son propre rythme, entre détente et moments partagés. 

L’élégance à la carte

De fait, le Château de Valmer a à cœur de nourrir le bien-être sous toutes ses formes, qu’il prenne celle d’une séance de yoga, d’une partie de pétanque ou plus littéralement, du bonheur gastronomique. Après avoir œuvré aux côtés d’Hélène Darroze à la Villa La Coste, Thomas Pezeril est devenu, début 2026, le chef exécutif des différents restaurants du domaine. Des vignes du jardin, il tire un délicat rosé maison et du vaste potager, les légumes, fruits, fleurs et herbes qui s’affirment au cœur de sa subtile signature culinaire. À la Palmeraie, table étoilée au Guide Michelin, qui propose deux menus en six temps, l’un du terroir, l’autre travaillant superbement le végétal. Comme à la Bastide, où son approche généreuse et précise se décline sous forme de partition bistronomique provençale. Le plaisir se prolonge aussi, les pieds dans l’eau, à La Pinède Plage, qui nous entraîne hors des murs du château, sans totalement le quitter. Au bout de la majestueuse allée de palmiers Phoenix qui traverse le parc, un chemin mène ainsi à une plage privée et au second hôtel des propriétaires, posé face aux dunes de Gigaro. Et à une table où la Méditerranée est, cette fois, mise à l’honneur avec finesse et le même goût de l’accueil. Car le Château de Valmer incarne bien plus qu’un décor, une véritable philosophie. Celle qui transforme un coup de foudre en amour profond et crée des souvenirs appelant un retour. La promesse d’une émotion, comme seuls en laissent les lieux que l’on habite vraiment.