Ouvert depuis peu à Kraainem, Mizaru décline l’esprit du renommé gastronomique Sanzaru dans une version plus accessible et décontractée. Une brasserie contemporaine où les classiques belges se laissent subtilement influencer par une touche asiatique.

Assis en terrasse, il faut quelques minutes pour oublier que l’on se trouve à deux pas de Bruxelles. Le jardin enveloppe les convives de verdure tandis que les oiseaux couvrent presque le bruit de la route. Chez Mizaru, on soigne autant le cadre que l’assiette. À l’extérieur, les tables vert sauge, les chaises mêlant tressage et design contemporain ainsi que le carrelage en damier composent un décor estival particulièrement réussi. À l’intérieur, l’ambiance se prolonge avec des tapisseries aux tons naturels, une cuisine ouverte et un bar aux lignes ondulées.

Aux commandes, le chef Antoine Cogels s’inspire de l’exigence qui a fait la réputation de Sanzaru. Cette fois-ci, avec une approche plus directe et plus généreuse. Ici, les influences asiatiques ne cherchent jamais à impressionner. Elles viennent plutôt souligner les fondamentaux d’une cuisine de brasserie moderne. Cela se ressent dès les boissons. La carte des cocktails et mocktails est pensée avec soin. Le Koridashi, à base de kaki, séduit par sa fraîcheur et son élégance. Une belle entrée en matière avant de découvrir une sélection de vins au verre particulièrement intéressante.

À partager, le riz croustillant au thon rouge, piment vert et coriandre s’impose comme l’un des coups de cœur du repas. Le contraste des textures fonctionne à merveille tandis que le piment apporte juste ce qu’il faut de relief. Les croquettes aux crevettes, particulièrement fondantes, confirment la bonne impression. Une gelée de citron confit et de saké leur apporte la touche de peps nécessaire.

Le filet de veau poursuit sur cette lancée. Tendre, parfaitement cuit, il prend une autre dimension grâce à un jus d’anguille fumé aussi surprenant que savoureux. Cette identité se retrouve dans toute la carte. L’américain-frites est relevé par un jaune d’œuf confit au soja et du furikake, alors que le vol-au-vent se voit accompagné d’un tom kha kai au galanga.

Même les propositions végétariennes témoignent d’un vrai travail autour du produit, notamment l’aubergine au miso brun ou l’artichaut à la bergamote fermentée. Pour finir en légèreté, nous avons choisi le sorbet du moment, au yuzu et à la mandarine. Une conclusion fraîche et lumineuse à l’image de cette nouvelle adresse.

Instagram : mizaru.brussels