Pascal Devalkeneer, tell me...

Vos sources d’inspiration sont… le quotidien, mes humeurs et mes produits.

Vos forces sont… la réactivité et la remise en question.

Vos défauts majeurs sont… de n’être pas assez maniaque pour certaines choses et parfois trop gentil.

Vos péchés mignons sont… la gourmandise et les bons vins.

Jamais sans mon… couteau

La perfection… n’existe pas en cuisine car rien n’est figé a contrario de l’art. On est tout le temps en recherche de perfection et quand on pense y arriver, il y aura toujours quelque chose qui demandera de retravailler en fonction, d’une saison, d’une actualité, d’une envie.

Le bonheur est… de profiter de l’instant présent.

Be Confined

La vie en confinement, c’est… reposant, intéressant de retourner vers d’autres valeurs. La notion du temps est complètement faussée, étrange et me perturbe ou pas : tout passe trop vite alors qu’on fait beaucoup moins. Je ne sais plus comment je faisais avant !

Ce qui vous manque le plus est… le contact social.

Vous avez profité du confinement pour… dormir, me reposer et cuisiner.

Vos plats les plus réconfortants en cette période de crise sont… la ratatouille, les boulettes sauce tomate, le poulet rôti, les pommes de terre grillées au feu de bois – thym citron et abats de volaille, le Saint-Pierre au fenouil – câpres -citron et tomates, le risotto aux asperges vertes et petits pois.

La fin du confinement total serait… de retrouver notre liberté. J’espère qu’on va sortir de cette angoisse, de cette menace et se sentir libre à nouveau de se déplacer, de voir des gens, de travailler.  

La première chose que vous ferez dès le confinement totalement levé sera… du social à tous les niveaux : des apéros, des hugs…

La première personne que vous embrasserez à la fin du lockdown … je ne sais pas encore qui sera devant moi. (rire).

La recette qui fait du bien 

Grosses crevettes tigres à la plancha – fregola aux poivons confits.