À proximité d’Épernay, capitale historique du champagne, l’Hostellerie Briqueterie & Spa ouvre un nouveau chapitre. Entièrement repensée en 2024, cette adresse 5 étoiles Relais & Châteaux conjugue raffinement discret, cadre naturel d’exception et art de vivre champenois, au cœur des vignes paisibles.
À Vinay, petite commune nichée dans les coteaux à quatre kilomètres d’Épernay, l’Hostellerie Briqueterie & Spa cultive depuis plus de cinquante ans une certaine idée de l’élégance. Rouverte en 2024, après cinq mois de rénovation menée par le groupe Beauvallon Collection, également propriétaire de l’Hostellerie Cèdre & Spa en Bourgogne, cette maison cinq étoiles renaît dans une version modernisée, mais fidèle à son âme.
Blottie dans un parc de quatre hectares, la demeure de caractère se dévoile : murs de vigne vierge, pièces d’eau, fontaine. Les charpentes apparentes, conservées avec soin, rappellent l’architecture locale. Autour de nous, les vignes ondulent à perte de vue, telle une mer verte qui enlace la propriété.
Les quarante chambres et suites ont été repensées par l’architecte Marie Courdouan. La nôtre séduit d’emblée par ses dimensions généreuses, sa vue sur la nature environnante et ses tonalités apaisantes. Aux blancs lumineux s’ajoutent un gris taupe cendré et un kaki profond, qui structurent l’espace avec douceur. Dans la salle de bain, le terrazzo habille le sol et les murs assurant une belle continuité graphique.
Avant de passer à table, halte au bar lounge. Fauteuils profonds, lumière tamisée, cheminée en pierre, bouteilles alignées comme une promesse. Face au feu, nous dégustons une coupe de cham- pagne Bouché, Cuvée Réservée Brut, dans une atmosphère feutrée, propice à la déconnexion.
Une cheffe inspirée, deux atmosphères
Le restaurant gastronomique « Alcôve » nous accueille dans un écrin de lumière. Par un large bow-window, la vue se prolonge vers le parc, ses haies taillées et sa fontaine. Tables nappées de blanc, assises vert mousse, luminaires en laiton : un décor feutré et contemporain, pensé pour laisser la nature entrer avec discrétion.
La cheffe Nawal Rezagui signe une cuisine du cœur, nourrie par ses racines marocaines et portée par les produits de saison, parfois cueillis dans le potager de l’hostellerie. Le menu Découverte déroule des assiettes contrastées, comme un flan iodé, thon fumé de l’île d’Yeu, citron et caviar « Sturia » ; un lieu jaune de ligne, courgette et sa fleur farcie, menthe, velours de poisson ; ou une brunoise de fenouil croquant du jardin, meringue vapeur parfumée, crumble yaourt. Coup de cœur pour cette dernière, aussi légère que maîtrisée.
Changement de décor au « Bistrot », plus décontracté mais fidèle au même esprit. Notre belgitude reconnaît les assises et tables en bois blond signées Vincent Sheppard, figure incontourn- able du design belge contemporain. Le petit déjeuner s’y déploie sur deux grandes tables en chêne massif, avec des produits locaux et des pâtisseries maison. À midi et certains soirs, la carte bistronomique suit la saison : tomate ancienne, pastèque, basilic et brebis d’Argonne ; risotto « RIZONI » de chez Papote, tomate, olive Kalamata, burrata.
Un Spa signé Maison Caulières
Le spa nous enveloppe dans une ambiance apaisante, entre bois clair, matières naturelles et lumière douce. Deux cabines, dont une duo, un hammam, une salle de fitness, et surtout une piscine intérieure chauffée, bordée d’une verrière ouverte sur le jardin. Dans son prolongement, un jacuzzi bouillonnant pour relâcher les tensions.
Côté soins, nous optons pour un massage du dos Maison Caulières, aux gestes enveloppants et textures chaudes. Le corps se relâche lentement, porté par une sensation de calme dense. Le soin visage Codage séduit par sa précision, son confort, sa qualité d’exé- cution. Un moment de pure attention, apaisant et régénérant.
Des bulles plein les yeux
Épernay célèbre cette année les cent ans de sa mythique Avenue de Champagne, surnommée les « Champs-Élysées du champagne ». Parmi ses Maisons emblématiques figurent Mercier, Perrier-Jouët et l’illustre Moët & Chandon. Pour en mesurer toute la richesse, il faut descendre sous terre, où repose un trésor : cent dix kilomètres de caves taillées à la main dans un banc de craie abritant plus de 200 millions de bouteilles.
L’année 2025 marque le dixième anniversaire de l’inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne au patrimoine mondial de l’UNESCO, une reconnaissance internationale du savoir-faire champenois et de son paysage culturel unique. En décembre, la ville fêtera les 25 ans des « Habits de Lumière », son grand événement festif.
Centre de l’œnotourisme, la capitale du champagne constitue également un point de départ idéal pour sillonner la Route du Champagne. Des villages typiques aux collines couvertes de vignes, en passant par les caves prestigieuses ou familiales, chaque halte révèle une facette authentique du terroir. À Damery, nous avons découvert la Maison Prévoteau-Perrier, qui propose des cuvées abordables et pleines de caractère. Le Domaine Naxhelet et le Château de Mirwart, deux établissements belges renommés, viennent eux aussi y faire leurs sélections. Après la visite des caves et les dégustations, difficile de résister à la tentation de repartir avec quelques bouteilles soigneusement choisies.
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